Tradition in Dortmund

Veröffentlicht: Sonntag, 09.06.2019 17:46

Von Jahr zu Jahr werden sie immer weniger. Die klassischen Bäckereien von nebenan, die in ihrer guten Stube das Brot selber backen. In den letzten 10 Jahren ist die Zahl der Bäckereien um ein Drittel zurückgegangen. Viele Bäckereien finden einfach keine Nachfolger für ihren Betrieb, kämpfen mit dem Fachkräftemangel und können auch dem großen Konkurrenzdruck durch die Discounter und Bäckerei-Ketten nicht mehr stand halten. Aber es gibt sie noch: die Familienbetriebe und Traditionsunternehmen, die von Generation zu Generation von einer Familie immer weiter geführt werden. Die Bäckerei Fischer am Rathaus in der City gehört zum Beispiel dazu. Ursprünglich war sie einige Meter entfernt an der Brauhausstraße. Da, wo heute das Karstadt Sportgebäude steht. Alexandra Wiemer berichtet: